Suppe · Amerikanisch
Wie macht man cremige Tomaten-Basilikum-Suppe selbst?
Die kurze Antwort
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Dosentomaten, Brühe und eine Prise Zucker zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Glatt pürieren, frisches Basilikum und einen Schuss Sahne unterrühren, dann abschmecken. In etwa 40 Minuten fertig und viel besser als aus der Dose.
Tomatensuppe aus der Dose hat ihre Berechtigung, aber vierzig Minuten und eine Dose guter ganzer Tomaten ergeben etwas viel Reichhaltigeres und Frischeres. Das Pürieren der geköchelten Tomaten macht sie samtig, und eine Handvoll Basilikum zum Schluss hält den Geschmack frisch.
Dieses Rezept ist gutmütig — die Qualität deiner Dosentomaten zählt mehr als alles andere, also kaufe die besten, die du bekommst. Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder, noch besser, einem gegrillten Käsesandwich zum Eintunken. Sie passt auch wunderbar zu einem knackigen griechischen Salat.
Kann man Tomaten-Basilikum-Suppe ohne Sahne machen?
Ja. Lass die Sahne weg für eine leichtere, vegane Suppe oder nimm Hafer- oder Kokoscreme. Die pürierten Tomaten sind bereits samtig, sodass die Suppe sättigend bleibt — die Sahne rundet nur die Säure ab und macht sie reichhaltiger.
Tipps
- Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Dosentomaten aus; abschmecken und anpassen.
- Für mehr Tiefe die Tomaten und die Zwiebel vor dem Köcheln 25 Minuten bei 200 °C rösten.
- Kein Stabmixer? Etwas abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer pürieren, dabei den Deckel mit einem Tuch festhalten.
Aufbewahrung
Vollständig abkühlen lassen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren (für die beste Konsistenz vor dem Zugeben der Sahne einfrieren). Sanft auf dem Herd erwärmen.
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Suppe · Amerikanisch
Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Seidige selbstgemachte Tomaten-Basilikum-Suppe aus Dosentomaten — in 40 Minuten fertig, von Natur aus vegetarisch und viel besser als aus der Dose.
- Vorbereitung
- Kochzeit
- Gesamt
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- ~280 kcal / pro Portion
Zutaten
- 2 EL (30 ml) Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g Dosentomaten (ganz)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 100 ml Sahne, plus mehr zum Servieren
- 20 g (eine große Handvoll) frisches Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich und glasig dünsten, etwa 6 Minuten. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
- 2
Die Dosentomaten (mit der Hand zerdrückt), die Brühe und den Zucker zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Den Großteil des Basilikums unterrühren, dann mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- 4
Die Sahne unterrühren und sanft erwärmen, ohne zu kochen. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5
Mit dem restlichen Basilikum und einem Schuss Sahne servieren.
Ausstattung
- Großer Topf
- Stabmixer
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