Wie macht man echten griechischen Salat?

Ein richtiger griechischer Salat ist ein Sommer voller reifer Tomaten in einer Schüssel. Kein Blattsalat, kein Aufwand — es geht allein um eine Handvoll erstklassiger Zutaten, mit gutem Olivenöl angemacht und in ihrem eigenen Geschmack belassen. Der Feta kommt als ganzes Stück obenauf, nicht zerbröselt, damit er cremig bleibt.

Da er von seinen Zutaten lebt, mach ihn, wenn Tomaten Saison haben, und serviere ihn bei Zimmertemperatur. Er ist die perfekte kalte Beilage zu einer reichhaltigen Pasta wie Spaghetti Carbonara oder ein leichtes Mittagessen neben einer cremigen Tomaten-Basilikum-Suppe.

Kommt in einen echten griechischen Salat Blattsalat?

Nein. Traditioneller Horiatiki (Bauernsalat) enthält überhaupt keinen Blattsalat — er baut auf Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Zwiebel, Oliven und Feta auf. Blattsalat macht daraus einen anderen, amerikanisierten Salat; lass ihn für die echte Version weg.

Tipps

• Die Tomaten ein paar Minuten vor dem Anmachen leicht salzen, um ihren Saft zu ziehen.
• Nimm den besten Feta, den du bekommst (griechischer Feta mit g.U.), und echte Kalamata-Oliven.
• Die geschnittene Zwiebel 10 Minuten in kaltes Wasser legen, falls dir rohe Zwiebel zu scharf ist.

Aufbewahrung

Griechischer Salat schmeckt frisch am besten. Ohne Dressing hält sich das geschnittene Gemüse einen Tag im Kühlschrank; Dressing und Feta erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit nichts durchweicht.