Soupe · Américaine
Comment faire une soupe crémeuse tomate-basilic maison ?
La réponse courte
Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates en conserve, le bouillon et une pincée de sucre, puis laissez mijoter 20 minutes. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporez le basilic frais et un trait de crème, puis assaisonnez. Prête en 40 minutes.
La soupe de tomates en boîte a ses mérites, mais quarante minutes et une boîte de bonnes tomates entières donnent quelque chose de bien plus riche et frais. Mixer les tomates mijotées la rend veloutée, et une poignée de basilic ajoutée à la fin garde la saveur vive.
Cette recette est indulgente — la qualité de vos tomates en conserve compte plus que tout, alors achetez les meilleures possible. Servez la soupe avec du pain croustillant ou, mieux encore, un croque-monsieur pour tremper. Elle s’accorde aussi très bien avec une salade grecque croquante.
Peut-on faire une soupe tomate-basilic sans crème ?
Oui. Supprimez la crème pour une soupe plus légère et végane, ou remplacez-la par de la crème d’avoine ou de coco. Les tomates mixées sont déjà onctueuses, donc la soupe reste rassasiante — la crème ne fait qu’ajouter du moelleux et arrondir l’acidité.
Astuces
- Une pincée de sucre équilibre l’acidité des tomates en conserve ; goûtez et ajustez.
- Pour plus de profondeur, rôtissez les tomates et l’oignon à 200 °C pendant 25 minutes avant de mijoter.
- Pas de mixeur plongeant ? Laissez tiédir et mixez par petites quantités au blender, en tenant le couvercle avec un torchon.
Conservation
Laissez refroidir complètement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou congelez jusqu’à 3 mois (congelez avant d’ajouter la crème pour une meilleure texture). Réchauffez doucement sur le feu.
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Soupe · Américaine
Soupe Crémeuse Tomate-Basilic
Onctueuse soupe maison tomate-basilic à partir de tomates en conserve — prête en 40 minutes, végétarienne et bien meilleure qu'en boîte.
- Préparation
- Cuisson
- Total
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Calories
- ~280 kcal / par portion
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon, en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 800 g de tomates entières en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- 100 ml de crème liquide, plus un peu pour servir
- 20 g (une grande poignée) de basilic frais
- Sel et poivre noir
Préparation
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- 2
Ajoutez les tomates en conserve (écrasées à la main), le bouillon et le sucre. Laissez mijoter 20 minutes.
- 3
Incorporez la plus grande partie du basilic, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse au mixeur plongeant.
- 4
Incorporez la crème et réchauffez doucement sans faire bouillir. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- 5
Servez garni du reste de basilic et d'un filet de crème.
Matériel
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
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