Sopa · Americana
¿Cómo se hace una crema de tomate y albahaca casera?
La respuesta corta
Pocha la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade el tomate en conserva, el caldo y una pizca de azúcar, y deja cocer 20 minutos. Tritura hasta que quede fina, incorpora la albahaca fresca y un chorrito de nata, y sazona. Lista en unos 40 minutos y mucho mejor que la de bote.
La crema de tomate de bote tiene su lugar, pero cuarenta minutos y una lata de buen tomate entero dan algo mucho más rico y fresco. Triturar el tomate cocido la vuelve aterciopelada, y un puñado de albahaca al final mantiene el sabor vivo.
Esta receta es agradecida — la calidad del tomate en conserva importa más que nada, así que compra el mejor que puedas. Sírvela con pan crujiente o, mejor aún, un sándwich de queso fundido para mojar. También combina de maravilla con una ensalada griega crujiente.
¿Se puede hacer crema de tomate y albahaca sin nata?
Sí. Prescinde de la nata para una crema más ligera y vegana, o usa nata de avena o de coco. El tomate triturado ya queda cremoso, así que la crema sigue siendo saciante — la nata solo aporta suavidad y redondea la acidez.
Consejos
- Una pizca de azúcar equilibra la acidez del tomate en conserva; prueba y ajusta.
- Para más profundidad, asa el tomate y la cebolla a 200 °C durante 25 minutos antes de cocer.
- ¿Sin batidora de mano? Deja templar y tritura por tandas en una batidora de vaso, sujetando la tapa con un paño.
Conservación
Deja enfriar por completo y guarda en la nevera hasta 4 días, o congela hasta 3 meses (congela antes de añadir la nata para una mejor textura). Recalienta con suavidad en el fuego.
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Sopa · Americana
Crema de Tomate y Albahaca
Sedosa crema de tomate y albahaca casera con tomate en conserva — lista en 40 minutos, vegetariana y mucho mejor que la de bote.
- Preparación
- Cocción
- Total
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- ~280 kcal / por ración
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 800 g de tomate entero en conserva
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de nata líquida, y un poco más para servir
- 20 g (un buen puñado) de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté blanda y transparente, unos 6 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 2
Incorpora el tomate en conserva (aplastándolo con la mano), el caldo y el azúcar. Deja cocer a fuego lento 20 minutos.
- 3
Añade casi toda la albahaca y tritura hasta que quede fina con una batidora de mano.
- 4
Incorpora la nata y calienta con suavidad sin que hierva. Sazona bien con sal y pimienta negra.
- 5
Sirve con el resto de la albahaca y un hilo de nata.
Utensilios
- Olla grande
- Batidora de mano
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