Ensalada · Griega
¿Cómo se hace una auténtica ensalada griega?
La respuesta corta
Una auténtica ensalada griega, la horiatiki, no lleva lechuga — solo tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla roja, aceitunas Kalamata y un taco de feta, aliñados de forma sencilla con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano seco. Sírvela a temperatura ambiente para que los tomates den lo mejor.
Una buena ensalada griega es un verano de tomates maduros en un bol. Sin lechuga y sin complicaciones — todo el sentido está en un puñado de ingredientes excelentes aliñados con buen aceite de oliva y dejados con su propio sabor. La feta va encima en un taco entero, sin desmenuzar, para que quede cremosa.
Como vive de sus ingredientes, prepárala cuando los tomates estén de temporada y sírvela a temperatura ambiente. Es la guarnición fría perfecta para una pasta rica como los espaguetis a la carbonara, o un almuerzo ligero junto a una crema de tomate y albahaca.
¿Una auténtica ensalada griega lleva lechuga?
No. La horiatiki tradicional (ensalada del pueblo) no lleva nada de lechuga — se basa en tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, aceitunas y feta. Añadir lechuga la convierte en otra ensalada, más americanizada; déjala fuera para la versión auténtica.
Consejos
- Sala ligeramente los tomates unos minutos antes de aliñar para sacarles el jugo.
- Usa la mejor feta posible (feta griega DOP) y aceitunas Kalamata de verdad.
- Remoja la cebolla en rodajas en agua fría 10 minutos si la cebolla cruda te resulta muy fuerte.
Conservación
La ensalada griega se disfruta mejor recién hecha. Sin aliñar, las verduras cortadas aguantan un día en la nevera; añade el aliño y la feta justo antes de servir para que nada se reblandezca.
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Ensalada · Griega
Ensalada Griega Clásica
Auténtica ensalada griega (horiatiki) con tomates maduros, pepino, aceitunas y un taco de feta — sin lechuga, solo un sencillo aliño de aceite y orégano.
- Preparación
- Cocción
- Total
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- ~220 kcal / por ración
Ingredientes
- 4 tomates maduros grandes, en gajos
- 1 pepino, cortado por la mitad y en rodajas
- 1 pimiento verde, en tiras
- ½ cebolla roja, en rodajas finas
- 200 g de feta, en taco o en dados
- 100 g de aceitunas Kalamata
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano seco, y un poco más
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- 1
Pon los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla roja en un bol grande.
- 2
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano y una pizca de sal y pimienta.
- 3
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla con suavidad.
- 4
Coloca encima las aceitunas y la feta — tradicionalmente en un taco entero — y espolvorea con un poco más de orégano.
- 5
Sirve a temperatura ambiente con pan crujiente para mojar los jugos.
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