Dîner · Asiatique
Comment faire un sauté de poulet rapide ?
La réponse courte
Émincez le poulet et saisissez-le dans un wok bien chaud, puis retirez-le. Faites sauter les légumes fermes jusqu'à ce qu'ils soient croquants, ajoutez ail et gingembre, puis remettez le poulet avec une simple sauce soja-huître-maïzena et remuez jusqu'à ce que ce soit brillant. Feu vif et préparation : le dîner est prêt en 30 minutes.
Un sauté est le chemin le plus rapide vers un dîner équilibré : une protéine maigre, une montagne de légumes et une sauce brillante, le tout dans une poêle en moins d’une demi-heure. L’astuce, c’est la chaleur et l’organisation — tout cuit en quelques minutes, il n’y a donc pas le temps de couper une fois le wok chaud.
Préparez chaque ingrédient avant de commencer et gardez la poêle brûlante. Cuisez le poulet en premier et réservez-le pour qu’il reste tendre, puis remettez-le à la fin. Pour une autre idée rapide, voyez nos idées de dîners faciles en semaine ou un bol de spaghetti carbonara.
Quel est le secret d’un bon sauté ?
La chaleur vive et la préparation. Un wok brûlant saisit rapidement les aliments pour qu’ils restent croquants au lieu de mijoter, et avoir tout coupé et la sauce mélangée avant de commencer évite que quoi que ce soit ne cuise trop. Cuisez par petites quantités si votre poêle est petite.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Émincez le poulet et les légumes et mélangez la sauce jusqu’à un jour à l’avance, en les conservant séparément au réfrigérateur. Le sauté lui-même se fait de préférence juste avant de servir — il ne prend qu’une dizaine de minutes une fois tout prêt.
Astuces
- Remplacez par les légumes que vous avez : pois gourmands, champignons, mini-maïs ou haricots verts conviennent tous.
- La maïzena donne à la sauce son côté brillant et nappant — ne la sautez pas.
Conservation
Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et réchauffez rapidement dans une poêle chaude. Ne se congèle pas, car les légumes ramollissent.
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Sauté de Poulet en 30 Minutes
Un sauté de poulet et légumes rapide et brillant avec une simple sauce soja-gingembre — un dîner sain en semaine, prêt en 30 minutes.
- Préparation
- Cuisson
- Total
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Calories
- ~420 kcal / par portion
Ingrédients
Pour la sauce
- 4 c. à soupe (60 ml) de sauce soja
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce d'huître
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 2 c. à café de maïzena
- 100 ml d'eau
Pour le sauté
- 500 g de blanc de poulet, émincé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile neutre
- 1 poivron rouge, émincé
- 200 g de fleurettes de brocoli
- 2 carottes, émincées finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 g) de gingembre frais, râpé
Préparation
- 1
Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez.
- 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez le poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur à 74 °C, 5 à 6 minutes. Réservez sur une assiette.
- 3
Ajoutez le reste de l'huile, puis le poivron, le brocoli et les carottes. Faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Remettez le poulet, versez la sauce et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit brillant et épaissi.
- 6
Servez aussitôt sur du riz vapeur.
Matériel
- Wok ou grande poêle
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